"La cuisine est un art qui se nourrit de tradition et d'innovation"
Mon Histoire
Né dans le Piémont italien, j'ai grandi entouré des saveurs authentiques de la cuisine italienne traditionnelle. Dès mon plus jeune âge, la cuisine est devenue pour moi plus qu'une simple activité : une véritable passion qui allait façonner mon parcours professionnel.
Mon voyage culinaire m'a mené à travers l'Europe, de Copenhague à Londres, en passant par les prestigieuses cuisines italiennes, pour finalement m'établir dans le sud de la France, où je fusionne aujourd'hui les saveurs méditerranéennes avec mon héritage piémontais.
Ma Philosophie Culinaire
Je crois en une cuisine qui respecte le produit et met en valeur sa simplicité. Mon approche culinaire se base sur trois piliers fondamentaux :
- Le respect des produits de saison
- La fusion des traditions italiennes et provençales
- L'innovation constante dans le respect des saveurs authentiques
Formation Continue
Ma curiosité pour la science culinaire m'a conduit à suivre le programme "Science & Cooking" de Harvard University, une expérience qui a enrichi ma compréhension des processus culinaires et m'a permis d'affiner mes techniques.
Je me spécialise également dans la cuisine sans gluten, répondant ainsi aux besoins évolutifs de la gastronomie moderne tout en maintenant l'excellence gustative.